Introductie
Boerenkaas is kaas die echt op de boerderij wordt gemaakt op een traditionele, ambachtelijke manier. De boeren gebruiken hiervoor de verse melk, rechtstreeks van de koeien. Deze melk krijgt géén hittebehandeling, zoals bij fabriekskaas wel het geval is. De in deze 'rauwe' melk nog aanwezige bacteriën geven de boerenkaas zijn karakteristieke, krachtige smaak.
Boerenkaas smaakt nooit precies hetzelfde. Dat komt omdat het een puur natuurproduct is. De verschillen in koe, voer, grondsoort, gras, receptuur en bereidingswijze geven de variatie in smaak.
Boerenkaas is een ambachtelijk, authentiek product. Het wordt op een traditionele manier bereid. Dat gebeurt voor een groot deel nog met de hand. De boeren werken met toewijding en gevoel voor kaas, maar wél volgens de moderne hygiëneregels.
Samengevat in kernwoorden staat boerenkaas voor:
- Ambachtelijkheid
- Traditie
- Echtheid
- Smaak
- Genieten
